PURÊ MARACUJÁ PASSION FRUIT 1L - MONIN

O maracujá em purê que dá corpo a mousses e recheios

O purê de maracujá passion fruit Monin concentra o sabor tropical da fruta em uma textura mais densa que xarope, pronta para entrar em recheios, mousses e coberturas que precisam de corpo além do sabor. Em embalagem de 1 litro, o produto atende docerias e confeitarias que trabalham com sobremesas de maracujá em maior volume de produção.

O efeito no doce

Por ter consistência de purê, o produto se incorpora bem a cremes e mousses sem deixá-los ralos, diferente do que aconteceria com um suco de fruta comum. A acidez do maracujá ajuda a equilibrar doces muito açucarados, e o purê mantém o sabor presente mesmo depois de gelado, o que é útil em sobremesas que ficam horas na geladeira antes de servir.

Aplicações

• Mousses e cremes com sabor tropical

• Recheios de torta e bolo com maracujá

• Coberturas para cheesecakes e tortas

• Geleias e caldas de finalização

• Sobremesas em taça de maracujá

• Bases para sorvetes e sobremesas geladas

• Bombons e trufas com recheio de fruta

Como dosar

O ideal é adicionar aos poucos ao creme ou mousse, misturando bem entre cada acréscimo, já que o purê concentra sabor e acidez e pode desequilibrar o doce se usado em excesso. Provar o preparo antes de fechar a receita evita que a acidez do maracujá se sobreponha aos demais ingredientes.

A embalagem de 1 litro atende bem produções de sobremesas de maracujá em volume maior, sem precisar recorrer a frascos pequenos no meio do preparo.