PURÊ YUZU 1L - MONIN

O yuzu que traz acidez cítrica a sobremesas autorais

O purê de yuzu Monin concentra a acidez cítrica dessa fruta japonesa em uma textura mais densa que xarope, pronta para entrar em recheios, mousses e coberturas que buscam um sabor cítrico diferenciado. Em embalagem de 1 litro, o produto atende docerias e confeitarias que trabalham com sobremesas autorais e cardápios que fogem do limão comum.

O efeito no doce

Por ter consistência de purê, o produto se incorpora bem a cremes e mousses sem deixá-los ralos, diferente do que aconteceria com um suco cítrico comum. A acidez do yuzu ajuda a equilibrar doces muito açucarados, trazendo uma nota final mais viva ao paladar. Em recheios e coberturas, o purê mantém o sabor cítrico presente mesmo depois de gelado, o que é útil em sobremesas que passam horas na geladeira antes de servir.

Aplicações

• Mousses e cremes com acidez cítrica

• Recheios de torta e bolo com toque de yuzu

• Coberturas para cheesecakes e tortas

• Geleias e caldas de finalização

• Sobremesas em taça de autor

• Bases para sorvetes e sobremesas geladas

• Bombons e trufas com recheio cítrico

Como dosar

O ideal é adicionar aos poucos ao creme ou mousse, misturando bem entre cada acréscimo, já que o purê concentra acidez e pode desequilibrar o doce se usado em excesso. Provar o preparo antes de fechar a receita evita que a acidez do yuzu se sobreponha aos demais ingredientes.

A embalagem de 1 litro atende bem produções que incluem sobremesas autorais em parte do cardápio, sem precisar abrir um volume grande para um teste pequeno de sabor.