XAROPE DE GLUCOSE 1KG - MIX

O xarope que sustenta a produção em maior escala sem cristalizar

Xarope de Glucose 1kg é o mesmo tipo de líquido viscoso derivado do amido de milho, só que em uma embalagem maior, pensada para quem já tem uma rotina de produção mais intensa de docinhos, balas e caldas. Ele tem doçura mais suave que a do açúcar comum e trabalha nos bastidores da receita: segura a textura, evita a cristalização do açúcar e ajuda a manter o brilho de caldas e coberturas. É indicado para confeitarias e docerias que fazem lotes grandes com frequência e não querem trocar de pote a cada poucos dias de produção.

O resultado que ele entrega na receita

Assim como na versão menor, o xarope evita que a calda forme grãos de açúcar recristalizado, o que é ainda mais importante quando o volume de produção aumenta e qualquer erro de textura se repete em dezenas de unidades. Em cremes e recheios, ele mantém a consistência macia e o brilho da superfície mesmo em produções maiores, o que ajuda a padronizar o resultado entre um lote e outro.

Como ele entra no preparo

Por ser viscoso, o xarope flui melhor depois de aquecido em banho-maria ou por alguns segundos no micro-ondas, o que facilita medir a quantidade certa mesmo em produções grandes. A dosagem segue a receita de cada preparo, sendo incorporado aos poucos até a consistência desejada. Assim como na embalagem menor, ele não é indicado para aplicação direta sobre papel arroz.

Aplicações

• Produção em maior escala de docinhos e brigadeiros

• Balas e pirulitos artesanais vendidos em quantidade

• Fondant para cobertura de bolos de encomenda

• Frutas cristalizadas em lotes maiores

• Caldas para sobremesas servidas em eventos

• Cremes e recheios de produção contínua

• Sorvetes artesanais feitos em maior volume

Armazenamento

Mantenha o pote bem fechado, em local seco e fresco, longe de calor direto, para preservar a viscosidade do xarope durante toda a produção.

O quilo rende para produções maiores e recorrentes, encaixando no ritmo de quem fecha vários lotes de docinhos e caldas por semana.