C h o c o l a t e s R i t z m a n n
PURO,
INTENSO
E ÚNICO.
Chocolate profissional
feito 100% com manteiga de cacau, livre de soja, glúten e gorduras alternativas.
Uma experiência incomparável.
Receitas puras, autênticas e com alto teor de cacau.
Versões com 56% e 70% de cacau e livres de leite, ideais para receitas veganas.
Da nossa fábrica direto para sua produção
O chocolate que valoriza suas criações
100%
Manteiga de cacau
Livre
de soja, glúten e gorduras alternativas
Vegano
Versões livres de leite
- Alto teor de cacau, brilho profissional e fluidez perfeita;
- Produzido no Brasil, valorizando o cacau nacional;
- Apresentação em lascas, facilitando o derretimento.
Compre agora em nossa loja virtual
Ritzmann Ao Leite 38% cacau
Cremoso, autêntico e marcante.
Ritzmann Branco 33% cacau
Doçura suave com toque aveludado.
Ritzmann Meio Amargo 56% cacau
Intenso, versátil e livre de leite.
Ritzmann Amargo 70% cacau
Livre de leite, transforma com perfeito equilíbrio a potência do cacau.
Ritzmann Blend 47% cacau
Experiência harmônica entre a intensidade do cacau e a cremosidade do leite.
+470 reviews 5 estrelas no Google
Amo esse lugar! É o paraíso das confeiteiras e amantes de doces. Agora tem cursos maravilhosos com preços super acessíveis que ainda gera um voucher pra compras.
Fran Bakeryoficial
Minha loja preferida em Curitiba. Atendentes muito simpáticas e sorridentes e o melhor de tudo, sempre capacitadas a tirar qualquer dúvida. Amo as opções variadas, os preços, e o fato de estarem sempre antenadas às inovações do mundo da confeitaria.
Crislaine Rosa
Linda loja de produtos para o confeiteiro e/ou para os amantes da confeitaria. Tem grande variedade de produtos bem organizados. Bom atendimento e preços justos.
Sergio Moribe
Achei tudo o que precisava para minha produção de Páscoa! Atendimento excelente e loja super completa.
Juliana Martins
Lugar incrível! Comprei tudo para minha festa temática, e ainda saí com várias dicas das atendentes.
Rafael Lima
É sempre um prazer visitar esse site. Produtos incríveis, entrega rápida e no prazo.
Amanda Torres
A variedade é absurda... Mesmo comprando de outro estado, vale a pena pela rapidez na entrega e qualidade
Camila Rocha
A loja tem tudo que o que preciso e com ingredientes de qualidade e preço justo.
Carlos Schmitz
Sempre encontro novidades incríveis para meus doces. Amo e super recomendo!
Larissa Groetz
Inspirações de uso
Algumas receitas com Chocolates Ritzmann.
Fondue Clássico de chocolate 38% cacau
Rendimento: 2 a 3 pessoas
Ingredientes
- 200 g de Chocolate Ritzmann 38% cacau (lascas);
- 120 mL de creme de leite fresco;
- 30 mL de conhaque ou rum (opcional);
- Frutas, pedaços de bolo ou marshmallows para mergulhar.
Modo de preparo
- 01. Aqueça o creme de leite até formar pequenas bolhas;
- 02. Desligue o fogo e adicione o chocolate. Mexa até derreter completamente;
- 03. Acrescente o conhaque, transfira para a panela de fondue e sirva imediatamente.
Brownie Fudge 56% cacau (sem lactose)
Rendimento: 9 quadrados
Ingredientes
- 250 g de Chocolate Ritzmann 56% cacau (sem leite);
- 120 g de óleo de coco (ou manteiga vegana);
- 180 g de açúcar mascavo;
- 3 ovos grandes (ou 3 “ovos” de linhaça para versão vegana);
- 90 g de farinha de trigo (ou aveia);
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha;
- 1 pitada de sal.
Modo de preparo
- 01. Derreta o chocolate e o óleo de coco em banho-maria;
- 02. Fora do fogo, misture o açúcar, depois os ovos um a um, a baunilha e o sal;
- 03. Incorpore a farinha até homogeneizar;
- 04. Asse em forma de 20x20 cm a 180°C por 22-25 min. Deixe esfriar antes de cortar.
Brigadeiro Gourmet Vegano 70% cacau
Rendimento: 20 unidades
Ingredientes
- 200 g de Chocolate Ritzmann 70% cacau (lascas);
- 200 mL de leite de coco integral;
- 40 g de açúcar demerara;
- 10 g de cacau em pó;
- Confeitos de chocolate 70% para enrolar.
Modo de preparo
- 01. Em panela, junte leite de coco, açúcar e cacau. Aqueça até dissolver;
- 02. Adicione o chocolate e mexa em fogo baixo até engrossar e desgrudar do fundo (8-10 min);
- 03. Leve à geladeira por 2 horas, enrole e passe nos confeitos.
Cobertura Mirror Glaze Branca 33% cacau
Rendimento: 1 bolo de 20 cm
Ingredientes
- 150 g de Chocolate Ritzmann Branco 33% cacau;
- 100 g de açúcar;
- 100 g de glucose de milho ou mel Karo;
- 65 mL de água;
- 65 g de leite condensado;
- 6 g de gelatina em pó incolor (hidratada em 30 mL de água).
Modo de preparo
- 01. Ferva água, açúcar e glucose;
- 02. Fora do fogo, misture o leite condensado e a gelatina hidratada;
- 03. Despeje sobre o chocolate branco; bata com mixer até liso (evite bolhas);
- 04. Use a 35°C sobre bolo já congelado para efeito espelhado perfeito.
Para quem é?
Perfil
Chefs pâtissier & chocolatiers profissionais
Desafio comum
Precisam de chocolate estável, com brilho perfeito e sabor consistente para competições e vitrines de alto padrão.
Como a Ritzmann resolve
Formato em lascas 2kg facilita a temperagem e garante cristais estáveis;
100% manteiga de cacau confere acabamento espelhado.
Perfil
Confeitarias, docerias e padarias artesanais
Desafio comum
Alto giro exige produto de custo competitivo, mas sem abrir mão de qualidade premium.
Como a Ritzmann resolve
“Direto da Fábrica” = maior margem;
Sabores 38%, 56%, 70% cobrem todo o cardápio (bombons, drip cakes, brownies).
Perfil
Produtores de sobremesas plant-based
Desafio comum
Dificuldade em achar chocolate realmente sem leite e sem soja.
Como a Ritzmann resolve
Versões 56% e 70% são 0 % leite, 0% soja, certificadas veganas.
Perfil
Home bakers & amantes de chocolate gourmet
Desafio comum
Querem elevar o nível das receitas caseiras sem técnicas complicadas.
Como a Ritzmann resolve
Lascas derretem rápido;
Receitas passo a passo ajudam a acertar na primeira tentativa!
História da marca
Cremosidade que carrega uma história de família.
Cremosidade que carrega uma história de família.
Sinta a intensidade do cacau, a cremosidade única e o brilho impecável que transformam cada receita em uma obra de arte (sensações moldadas por gerações que escolheram colocar o melhor dentro de cada receita).
Mais do que chocolate, Ritzmann é o sobrenome de uma família que, no início dos anos 2000, decidiu transformar um amor por sabores autênticos em um trabalho sério. Cada formulação nasce de ingredientes nobres, selecionados um a um, e do cuidado artesanal que reflete mais de duas décadas de aperfeiçoamento contínuo.
Esse compromisso com a pureza (100% manteiga de cacau, livre de soja e sem glúten) e o alto teor de cacau nas receitas é o que garante não só o sabor intenso, mas também a textura aveludada e o acabamento profissional que você percebe em cada preparo.
“Descubra como uma história de dedicação pode elevar suas próximas criações.”
Especificações Técnicas
Formato & Peso
Pacotes de 2 kg em lascas, facilitando o derretimento e a dosagem.
Processo
Chocolate nobre, portanto necessita temperagem para moldagens e banhos corretos.
Aplicações recomendadas
Ganaches, cascas de bombom, esculturas, coberturas espelhadas e recheios cremosos.
Matéria-prima
100% manteiga de cacau, sem gorduras alternativas; livre de soja e glúten.
Versões sem leite
Chocolates 56% e 70% cacau são totalmente livres de leite, aptos para receitas veganas.